Frutas y Vegetales Enlatados son Nutricionalmente Ricos
Duraznos frescos, sacados del árbol y comidos casi inmediatamente son deliciosos y nutritivos. Pero, duraznos frescos, sacados del árbol, enviados a miles de millas y comidos semanas después pueden ser deliciosos pero no siempre tan nutritivos.
Esto no quiere decir que no puede obtener un durazno nutritivo cuando no es temporada de durazno. Tome su abrelatas y abra una lata de duraznos. Es muy probable que obtenga la misma nutrición de los duraznos enlatados que de los duraznos comidos horas después de ser cosechados. Esto es así porque los duraznos enlatados son enlatados en su pico, justo después de haber sido cosechados y mantienen la mayoría de sus cualidades nutritivas.
Y no solo son los duraznos los que pueden ser más nutritivos en la lata. La mayoría de los productos pierden muchas de sus vitaminas y minerales luego de varios días de ser expuestos al aire. WebMD reporta que “los vegetales como los frijoles verdes y la espinaca pierden como el 75% de su vitamina C luego de ser guardados en el refrigerador por una semana.” Las versiones enlatadas de espinaca, frijoles verdes, y otros productos pueden ser más nutritivas que sus contrapartes frescas que han estado en el estante de la tienda o en el refrigerador por días o semanas.
El enlatado puede en realidad incrementar los beneficios nutricionales de algunos vegetales. Debido al proceso de enlatado, los tomates, maíz y zanahorias enlatados tienen mayores cantidades de algunos antioxidantes fitoquímicos que los tomates, maíz y zanahorias frescos.
Una cosa de la que se tiene que tener cuidado al escoger frutas y vegetales enlatados es la sal y el azúcar añadidos. Si el sodio es una preocupación, compre vegetales enlatados libres de sodio o enjuague los vegetales enlatados con agua para ayudar a reducir el contenido de sodio. Si el azúcar es una preocupación, busque fruta enlatada sin azúcar añadida o las que son empacadas en jugo frutal concentrado en vez de en jarabe ligero o pesado.
Crédito de la Imagen: The Richardsons